Gà lôi là một món cổ điển cho dịp nghỉ lễ, và nó tạo nên một bữa tối tuyệt vời cho gia đinh vào bất kỳ thời gian nào trong năm. Vì sao? Thật dễ dàng để chuẩn bị, và những phần còn thừa có thể dùng vào rất nhiều món ăn thịnh soạn. Dù bạn chọn một con gà còn tươi hay đông lạnh, cả hai đều có chất lượng khá tương đương, ngon và mềm.
Làm tan băng gà lôi đông lạnh trong tủ lạnh, đừng bao giờ để ở nhiệt độ phòng. Cho phép một ngày được 5 pao (2 kg) gà lôi.
PHoặc, làm tan băng trong nước lạnh. Dìm gà (vẫn còn nguyên bao bì hay túi bảo quản) trong nước lạnh. Thay nước 30 phút một lần để giữ nước lạnh. Cho phép 30 phút sẽ tan băng cho mỗi 1 pound (450 g); nấu ngay. Nấu với nhiệt độ của phần sâu bên trong đùi là 180 độ F (80 độ C). Kiểm tra bằng nhiệt kế thực phẩm. Nếu là gà nhồi, hãy kiểm tra phần trung tâm nguyên liệu nhồi để đảm bảo nó ít nhất là 165 độ F (75 độ C).
Sau khi nấu, hãy lấy gà lôi ra khỏi lò và để nó khoảng 20 đến 25 phút trước khi thái lát, cho nước xốt phủ đều thịt. Điều này làm cho món gà lôi nhiều nước hơn và dễ lạng thái hơn.
Bạn sẽ tìm thấy những loại gà lôi sau trong cửa hàng:
- Được phết mỡ/đã bao mỡ: Gà lôi loại này được bơm một loại dung dịch có chứa bơ hoặc chất béo khác, nước thịt hay nước dùng, gia vị và chất thơm.
- Nuôi ngoài trời/ Nuôi thả: Gà lôi này được thả ra cho kiếm ăn bên ngoài chuông
- Gà trống / gà mái: Gà trống (con đực) thì to hơn gà mái